9 lý do tại sao bạn nên sử dụng tinh bột kháng chuối xanh

Tinh bột kháng từ chuối xanh

Bột chuối xanh đang dần được nhiều người biết đến. Nó đang được coi là một loại siêu thực phẩm tại Ấn Độ do có nhiều lợi ích sức khỏe khi sử dụng tinh bột kháng từ chuối xanh. Nó được tạo ra bằng cách sấy khô chuối xanh chưa chín và sau đó được nghiền thành bột mịn.

Bột chuối xanh có mùi vị thơm nhẹ và rất giống với bột mì. Do đó, nó là một sự thay thế lý tưởng trong các công thức nấu ăn không chứa gluten. Vì nó có hàm lượng tinh bột cao nên nó cho phép bạn sử dụng ít bột hơn mức cần thiết trong các công thức nấu ăn hằng ngày. Vì vậy, bất cứ khi nào bột chuối xanh được sử dụng thay thế cho bột mì thì lượng bột chuối được sử dụng phải ít hơn 30% so với lượng bột mỳ được đề cập trong công thức.

Trong nhiều lợi ích từ bột chuối xanh thì một trong những lý do nó được chọn nhiều nhất là có sự hiện diện của tinh bột kháng trong đó. Hầu hết tinh bột được các enzym trong ruột non của chúng ta phân hủy thành đường, sau đó được hấp thụ vào máu. Tuy nhiên, tinh bột kháng là một loại tinh bột không bị phân hủy hoàn toàn. Thay vào đó, nó được lên men trong ruột già và tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA). SCFA được biết là cung cấp một loại các lợi ích như ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, thúc đẩy sức khỏe ruột kết, tăng lưu thông chất dinh dưỡng,…

Tinh bột kháng chỉ có trong chuối xanh sống. Những quả chuối chín vàng đã trải qua quá trình thủy thân tự nhiên, trong đó tinh bột của chúng được chuyển hóa thành đường, do đó chuối chín có vị ngọt.

Một số lợi ích của bột chuối xanh

1. Sức khỏe tim mạch: Đây là một nguồn kali tuyệt vời giúp kiểm soát hoạt động điện tim. Hàm lượng kali nhiều đến mức chỉ cần 2 muỗng canh thì có chứa lượng tương đương với 7 quả chuối. Nó cũng giúp giảm cholesterol và hỗ trợ hoạt đồng thần kinh và cơ bắp;
2. Thân thiện với bệnh tiểu đường, cân bằng lượng đường trong máu: vì chuối còn xanh, được hái trước khi chín nên hàm lượng đường của chúng không bao giờ phát triển đầy đủ. Do đó, chúng có lượng đường tự nhiên thấp hơn. Ngoài ra, không giống như các thành phần giàu tinh bột khác như mì ống và bánh mì trắng – vốn được tiêu hóa nhanh chóng, được hấp thụ dưới dạng glucose vào máu và tăng mức insulin – tinh bột kháng trong chuối xanh làm chậm quá trình thải thức ăn qua ruột. Điều này làm chậm phản ứng insulin và ngăn chặn lượng đường tăng đột biến, do đó đường huyết được điều chỉnh xuống mức thấp. Người bị bệnh tiểu đường hạn chế nạp đường có thể yên tâm sử dụng bột chuối xanh;
3. Lý tưởng cho những người cần theo dõi cân nặng hoặc cần giảm cân: do ít calo hơn so với hầu hết các loại bột mì và các chất thay thế như yến mạch và bột hạnh nhân, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang muốn giảm eo của mình. Do hàm lượng chất xơ trong bột chuối xanh khá cao, khi uống bột chuối xanh chúng ta sẽ cảm thấy no lâu hơn trong thời gian dài, và tránh ăn vặt không lành mạnh giữa các bữa chính. Nó cũng rất tốt cho những người bị bệnh tiểu đường vì lý do này;
4. Hỗ trợ tiêu hóa: hàm lượng chất xơ prebiotic cao trong bột chuối giúp hỗ trợ các vi khuẩn tốt có trong ruột và đại tràng. Điều này sẽ thúc đẩy quá trình tiêu hóa và chuyển động ruột khỏe mạnh;
5. Ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh: RS II (tinh bột kháng loại II) có trong bột chuối xanh, phân hủy thành các axit béo chuỗi ngắn và làm tăng độ PH của ruột già, tạo điều kiện bất lợi cho vi khuẩn gây bệnh đồng thời tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn có lợi;
6. Tăng cường hấp thụ các khoáng chất: đặc biệt là canxi có thể hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương;
7. Tăng cường sức khỏe ruột kết: tinh bột kháng làm tăng sự phình ra của phân, thúc đẩy sức khỏe ruột kết và cũng hoạt động như một chất tái cung cấp nước cho những người bị tiêu chảy;
8. Bột chuối xanh bổ dưỡng: Chứa nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu bao gồm kẽm, vitamin E, magie và mangan;
9. Không chứa gluten: Lý tưởng cho những người bị chứng không dung nạp gluten. Đặc biệt vì bột chuối xanh hoạt động rất giống với bột mì, và được dùng như một chất thay thế lý tưởng trong các công thức nấu ăn chứa lúa mì/bột mì. Bạn cũng có thể tham khảo bài viết về những nguy cơ tìm ẩn của gluten để rõ hơn về chất này đối với sức khỏe. Hơn nữa, bột chuối xanh không chứa các loại hạt, không có sữa, không có đậu nành, rất phù hợp cho những người ăn chay và những người theo chế độ ăn kiêng Paleo.