Chuối được biết đến là loại trái cây giàu dinh dưỡng, chứa hàm lượng chất xơ, vitamin B6, kali, vitamin C cùng các chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Theo các nghiên cứu khoa học, ăn chuối sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa cực kỳ hiệu quả. Riêng trong lĩnh vực ẩm thực, chuối là nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon, trong đó có chuối sấy. Sau đây Kate sẽ chia sẻ với các bạn cách làm chuối sấy khô và chuối sấy dẻo tại nhà.
Sơ chế nguyên liệu
Lót giấy bạc vào khay nướng và đặt một chiếc rack lên trên. Sau đó, vắt chanh ra bát, bóc sạch vỏ chuối rồi nhúng vào bát nước chanh, đặt lên rack. Nước chanh sẽ giúp cho chuối không bị đen và có vị ngọt đậm đà hơn.
Tiếp tục lặp lại thao tác đến khi hết 2 nải chuối đã chuẩn bị. Lưu ý: Giấy bạc sẽ hứng mật và nước chảy ra từ chuối và giữ lò nướng sạch nên bạn không được quên lót giấy vào khay.
Cách sấy chuối dẻo
Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở 100 – 110 độ C. Tiếp theo, cho khay chuối vào sấy (bạn có thể sấy cùng lúc từ 2 – 3 khay). Lưu ý: Nên mở hé cửa lò hoặc dùng một chiếc đũa kẹp vào cửa lò cho hơi nước thoát ra nhanh hơn và thỉnh thoảng lật mặt chuối lại để thành phẩm có màu đều và bắt mắt.
Sấy chuối từ 3 – 5 giờ, khi thấy chuối đã se mặt lại thì nếm thử. Nếu chuối vừa đủ độ dẻo như mong muốn thì tắt lò. Lưu ý: Khi nguội chuối sẽ cứng lại nên bạn chỉ cần sấy chuối đến gần đạt độ dẻo như ý rồi để nguội là vừa.
Đợi chuối nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi thưởng thức, chỉ cần lấy chuối ra để ở nhiệt độ phòng cho mềm dẻo trở lại là được.
Yêu cầu thành phẩm
Chuối sấy dẻo có màu sẫm đẹp mắt, mềm dẻo vừa phải. Chuối rất ngọt và thơm, không bị cứng hoặc chảy nước.
Chuối sấy dẻo ngọt ngào (Ảnh: Internet)
Lưu ý trong công thức làm chuối sấy dẻo
- Chọn chuối tây để sấy dẻo là ngon nhất và nên để chuối chín có đốm đen trên vỏ thì sấy sẽ rất ngon và ngọt.
- Sau khi sấy chuối sẽ teo lại bằng khoảng 1/3 hoặc 1/4 so với ban đầu, vì vậy bạn cần cân nhắc để làm đủ số lượng mình cần.
- Chối sấy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3 tuần.
Cách làm chuối sấy khô
Nguyên liệu
- Chuối: 15 – 17 quả
- Chanh tươi: 2 quả
- Vani: 2 – 3 ống nhỏ
Hướng dẫn cách làm chuối sấy khô đơn giản tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Lột sạch vỏ chuối để ra một tô lớn. Sau đó, cắt chuối thành các lát mỏng vừa theo khoanh tròn hoặc bất cứ hình gì tùy ý thích của bạn rồi xếp ra đĩa.
Cắt ngang quả canh, vắt lấy phần nước cốt. Tiếp theo, hòa nước chanh với 0.5 lít nước, đổ vào bình xịt chuyên dụng dành cho thực phẩm.
Comment