CÁCH LÀM MẬT ONG LÊN MEN (MOLM)
Mật ong lên men là gì?
Mật ong lên men (MOLM) là một sản phẩm được tạo ra qua quá trình lên men mật ong thông qua sự trợ lực của men vi sinh hoặc nấm men. Tuy nhiên, để cho ra một sản phẩm mật ong lên men người làm phải đảm bảo được những điều kiện cần thiết về thời gian, độ ẩm, độ PH, nhiệt độ môi trường, thời gian lên men,... Như vậy sản phẩm lên men thành công mới có nhiều vi khuẩn có lợi được sinh sôi mạnh mẽ sau quá trình lên men. Chính những vi khuẩn có lợi này sẽ là điều kiện tiên quyết giúp đường ruột được bổ sung khối lượng lớn lợi khuẩn, giúp hệ miễn dịch cao, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Định nghĩa dễ hiểu hơn, mật ong lên men là dùng mật ong làm nguyên liệu chính sau đó ủ cùng với men vi sinh/nấm men trong thời gian từ 7 đến 60 ngày (tùy vào điều kiện môi trường và thời gian men đạt) để sinh nhiều lợi khuẩn hơn trong mật ong.
Theo công thức hóa sinh thì mật ong lên men là quá trình mật ong được nuôi cấy vi sinh vật để tạo ra sinh khối (tăng sinh) phá vỡ các liên kết của các chất bên trong mật ong làm thức ăn cho lợi khuẩn, thúc đẩy việc trao đổi chất mạnh mẽ hơn tạo nên sự chuyển hóa đường thành axit, rượu hoặc khí của nấm men hoặc vi khuẩn.
Tác dụng của mật ong lên men đối với sức khỏe?
Tác dụng của mật ong lên men cực kỳ hiệu quả trong nhiều trường hợp chữa bệnh vì nó có đặc tính y học được ví như chiếc phao cứu sinh cho cơ thể. Những lợi ích mà mật ong lên men đem lại cho con người đầu tiên là bổ sung lợi khuẩn, nâng cao hệ miễn dịch và phòng chống các loại vi rút, vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể đồng thời là sản phẩm giàu dinh dưỡng, cân bằng vi sinh cho hệ đường ruột và hệ tiêu hóa một cách tốt nhất.
Dưới đây là những tác dụng của mật ong lên men đối với sức khỏe:
Dưới đây là những tác dụng của mật ong lên men đối với sức khỏe:
- - Mật ong lên men giúp hồi phục hệ tiêu hóa khỏe mạnh;
- - Mật ong lên men hỗ trợ điều trị bệnh đau dạ dày hiệu quả;
- - Trị được chứng viêm họng, sưng chân răng, viêm lợi và vòm họng;
- - Mật ong lên men hỗ trợ cho người bị ngộ độc thực phẩm hoặc cần giải rượu
- - Mật ong lên men chữa trị bệnh rối loạn tiêu hóa và trao đổi chất
- - Mật ong lên men giúp làm lành vết thương ngoài da, sát khuẩn, hạn chế nhiễm trùng;
- - Mật ong lên men là sản phẩm hỗ trợ cho công thức làm đẹp của phụ nữ;
- - Mật ong lên men là sản phẩm bổ trợ giúp tăng cân;
- - ...
Cách làm mật ong lên men
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1. Một lít (1000ml) mật ong núi Tiên Ngọc nguyên chất hoặc mật ong nào đảm bảo được nguồn uy tín nhất, tự nhiên nơi rừng núi càng tốt;
2. Gói men vi sinh 5g;
3. Nấm men: dùng bia tươi hoặc rượu vang/rượu nếp cái (chưa đun nấu) khoảng từ 100ml – 300ml tùy vào độ loãng/đặc của mật ong;
4. Nước/sữa: 500ml nước cam/nước dừa tươi, hoặc có thể thay thế bằng sữa tươi (thường dùng không đường), hoặc sữa hạt để bổ sung dinh dưỡng cho thành phẩm;
5. Bình thủy tinh có dung tích lớn gấp đôi so với dung lượng của nguyên liệu.
1. Một lít (1000ml) mật ong núi Tiên Ngọc nguyên chất hoặc mật ong nào đảm bảo được nguồn uy tín nhất, tự nhiên nơi rừng núi càng tốt;
2. Gói men vi sinh 5g;
3. Nấm men: dùng bia tươi hoặc rượu vang/rượu nếp cái (chưa đun nấu) khoảng từ 100ml – 300ml tùy vào độ loãng/đặc của mật ong;
4. Nước/sữa: 500ml nước cam/nước dừa tươi, hoặc có thể thay thế bằng sữa tươi (thường dùng không đường), hoặc sữa hạt để bổ sung dinh dưỡng cho thành phẩm;
5. Bình thủy tinh có dung tích lớn gấp đôi so với dung lượng của nguyên liệu.
Cách làm chi tiết như sau:
1. Hòa men vi sinh (men tiêu hóa) với 1 ít nước dừa tươi để khoáy tan hết. Sau đó cho vào hủ thủy tinh. Cho mật ong vào hủ. Và cho các nguyên liệu còn lại vào hủ khoáy đều cho hòa quyện vào nhau. Bước này bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay hỗn hợp đều với nhau.
2. Cho hỗn hợp vào bình thủy tinh đã chuẩn bị sẵn như đã nêu ở trên. Sau đó đem ra phơi nắng nhẹ.
3. Mỗi ngày khoáy đều từ 2 đến 3 lần.
4. Thành phẩm sử dụng được là khi dung dịch không tách lớp, mật ong có bọt trắng dần đều, có vị chua với độ PH từ 3,5 – 5,0. Thông thường ủ từ 5 đến 7 ngày thành phẩm sẽ đạt.
5. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Cho hỗn hợp vào bình thủy tinh đã chuẩn bị sẵn như đã nêu ở trên. Sau đó đem ra phơi nắng nhẹ.
3. Mỗi ngày khoáy đều từ 2 đến 3 lần.
4. Thành phẩm sử dụng được là khi dung dịch không tách lớp, mật ong có bọt trắng dần đều, có vị chua với độ PH từ 3,5 – 5,0. Thông thường ủ từ 5 đến 7 ngày thành phẩm sẽ đạt.
5. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thực tế, làm Molm không quá khó, bạn có thể làm cách đơn giản hơn như kết hợp:
- - Mật ong lên men với nước tinh khiết;
- - Ngâm mật ong với hoa quả tươi;
- - Mật ong hòa cùng giấm táo;
- - Mật ong lên men cùng sữa chua;
Cách sử dụng mật ong lên men như thế nào?
-
- Sử dụng mật ong lên men để chữa bệnh đường ruột hoặc tiêu hóa: pha 1 muỗng mật ong lên men (nên dùng muỗng gỗ để lấy molm) pha với 150ml nước ấm uống vào mỗi sáng trước khi ăn (khi dạ dày rỗng);
- - Sử dụng mật ong lên men để chữa các bệnh liên quan đến khoang miệng/cổ họng: trước hết dùng nước muối sinh lý súc miệng. Dùng mật ong lên men ngâm tỏi (hoặc tỏi đen) trong vòng 24h đồng hồ, sau đó lấy ra 10ml để ngậm trong khoang miệng, nhất là súc mạnh qua các vùng bị tổn thương. Ngậm trong 2 phút để khoang miệng tiết ra nước bọt – là enzym tự nhiên sát khuẩn, sau cùng bạn chầm chậm nuốt vào. Làm liên tục mỗi ngày đến khi hết bệnh;
- - Sử dụng mật ong lên men chữa bệnh đau dạ dày: hòa 1 muỗng tinh bột nghệ với 300ml nước ấm cho tan, sau đó cho 1 muỗng mật ong lên men vào khoáy đều, dùng vào mỗi buổi sáng khi đói, hỗn hợp mật ong lên men với tinh bột nghệ rất hiệu quả để chữa bệnh đau dạ dày;
- - Dùng mật ong lên men sát khuẩn vết thương ngoài da: bôi trực tiếp molm lên vùng bị tổn thương hoặc trộn thêm tinh bột nghệ vào và thoa đều, để ráo, thực hiện mỗi ngày đến khi lành hẳn tránh để lại thâm, sẹo.
- - Dùng mật ong lên men bổ sung lợi khuẩn đường ruột cho trẻ em: hòa 100ml – 150ml nước ấm với 1 muỗng mật ong lên men cho bé uống trước bữa ăn khoảng 30 phút đến 1 tiếng, cũng giúp cho đường ruột được nhuận trường (chỉ sử dụng cho bé từ 2 tuổi trở lên).
Comment