Sự khác nhau giữa tinh bột nghệ và bột nghệ

Có không ít người tiêu dùng có sự nhầm lẫn và chưa phân biệt được sự khác nhau giữa tinh bột nghệ và bột nghệ. Cho nên, khi sử dụng có người cảm thấy đắng, mùi nồng nhưng cũng có người cảm nhận mùi vị nhẹ nhàng hơn và không bị đắng. Ấy là vì mùi vị, thậm chí là về màu sắc, cách chế biến cũng khác nhau. Hơn nữa, dưỡng chất có trong mỗi loại cũng khác nhau. Khách hàng cùng tìm hiểu với Tiên Ngọc để dễ dàng phân biệt và mua đúng hàng chất lượng nhé.

Bột nghệ là gì?

Bột nghệ là loại bột được làm từ củ nghệ tươi trải qua các công đoạn xử lý rất đơn giản, thường được nhiều người làm tại nhà. Sau khi thu hoạch, củ nghệ tươi được rửa sạch và thái thành từng lát hòa trong nước, vớt xơ ra phơi khô và xay thành bột. Cứ 2 – 3kg nghệ tươi cho ra 1kg bột nghệ. Thành phẩm thu được sẽ có màu giống với màu ban đầu của nghệ tươi đã sử dụng, vẫn còn nguyên vị của nghệ, mùi nồng hắc. Bột nghệ này chỉ dùng được trong các món ăn, không có giá trị dược mỹ phẩm.

Tinh bột nghệ là gì?

Tinh bột nghệ là thành phẩm cũng làm từ nghệ tươi nhưng qua nhiều công đoạn để lọc tách chất xơ, tẩy nhựa, tách dầu,... Quy trình gồm rửa nghệ tươi thật sạch sau đó gọt vỏ khử trùng, thái lát và sấy khô dưới 60^oC. Sau khi sấy khô trở thành thành phẩm tinh bột vón cục, cần cho qua công đoạn nghiền mịn và sàng lọc loại bỏ chất xơ và tạp chất, thêm vào đó là tách tinh dầu. Cuối cùng ta được thành phẩm tinh bột nghệ. Các công đoạn này thường không thể làm tại nhà. Hơn nữa, nếu thay sấy khô bằng việc phơi nắng thì hàm lượng Curcumin sẽ dễ bị mất đi, đồng thời sẽ không tránh khỏi việc lẫn nhiều tạp chất khói bụi, đồng thời bị oxy hóa. Thông thường phải ít nhất 30kg nghệ tươi mới cho ra được 1kg tinh bột nghệ. Thành phẩm tinh bột nghệ sẽ có màu nhạt hơn so với màu của củ nghệ hoặc màu của bột nghệ. Tuy nhiên, đối với tinh bột nghệ trắng thì cho ra thành phẩm màu trắng, bột nghệ sẽ có màu sậm hơn hoặc màu trắng ngà. Việc sản xuất tinh bột nghệ phải bảo đảm giữ được hàm lượng Curcumin cao trong nghệ, như vậy mới bảo đảm sự lành tính, sử dụng được trong dược liệu, mỹ phẩm an toàn.

Sự khác biệt giữa bột nghệ và tinh bột nghệ

Bột nghệ hay tinh bột nghệ đều là một dạng bột nghiền nát và xử lý từ nguyên liệu là củ nghệ tươi. Tuy nhiên, chúng khác nhau từ màu sắc, mùi vị, thành phần và công dụng. Cụ thể như sau:

Màu sắc:

Nghệ đen, nghệ vàng và nghệ đỏ là ba loại nghệ có màu sắc bạn rất dễ phân biệt được đâu là bột nghệ, đâu là tinh bột nghệ.

Màu sắc Loại nghệ	Củ	Dạng bột nghệ	Dạng tinh bột nghệ
Nghệ đen	Màu tím đen	Màu nâu xám	Màu trắng đục
Nghệ vàng	Màu vàng	Màu vàng sậm	Màu vàng nhạt, tươi sáng
Nghệ đỏ	Màu đỏ cam	Màu đỏ sậm	Màu vàng cam
Nghệ trắng	Màu trắng vàng	Màu trắng ngà	Màu trắng mịn

Trong bốn loại nghệ trên, giữa bột nghệ trắng và tinh bột nghệ trắng khó phân biệt được. Điều này phải nhờ vào việc sờ trực tiếp mới có thể cảm nhận được.
Khi sờ hai loại này bạn sẽ thấy rõ bột nghệ khi được miết trên tay cảm giác vẫn còn lợn cợn, không được mịn, chất thô. Tinh bột nghệ chỉ nhìn sơ qua đã thấy chất bột khá mịn màng, miết trên tay rất miềm mại, không bị lợn cợn.

Mùi vị:

Mùi vị nhìn chung dễ nhận biết hơn cả. Nếu như bột nghệ có mùi nghệ đậm, mùi hắc đắng thì tinh bột nghệ có mùi thoang thoảng nghệ. Khi nếm trực tiếp bằng lưỡi thì tinh bột nghệ rất dễ uống, ngược lại bột nghệ có vị đắng, khó uống hơn.

Thành phần:

Thành phần trong tinh bột nghệ chỉ còn những hoạt chất có lợi cho sức khỏe con người nhất là curcumin. Các chất bụi bẩn hay chất xơ, cặn, dầu nghệ, nhựa nghệ,... đều đã được tách ra khỏi. Cho nên khi cho vào cốc nước, khoáy đều thì lượng tinh bột này tan hầu như 99% trong nước, dưới đáy cốc xuất hiện một lớp sền sền mịn.
Ngược lại, bột nghệ sẽ không hòa tan được hết, hơn nữa còn dính vào thành cốc và đôi khi có cặn dưới đáy cốc. Thành phần trong bột nghệ sẽ còn dầu nghệ, nhựa nghệ, asen,.. Cho nên, việc đắp mặt nạ bằng bột nghệ thường sẽ gây bí da, rửa cũng không thể sạch hết. Chưa kể, khi dùng đắp mặt hay uống vào bên trong cơ thể gây nóng da, nóng gan, có hại cho sức khỏe.

Về công dụng:

Qua những phân tích ở trên cũng đã cho thấy rõ về công dụng của tinh bột nghệ và bột nghệ là hoàn toàn khác nhau.
Công dụng của bột nghệ chỉ sử dụng trong các trường hợp làm gia vị cho món ăn hoặc làm chất tạo màu. Việc sử dụng bột nghệ để đắp mặt hay uống đều không mang lại hiệu quả, thậm chí còn gây nóng cơ thể, hoặc có thể gây viêm bề mặt da. Nếu trong ẩm thực như làm bánh thì càng không vì nó khá nồng và đắng, chỉ có thể tạo màu một ít.
Công dụng của tinh bột nghệ trắng hay nghệ vàng, nghệ đỏ, nghệ đen đều có tính dược liệu cao, chữa được nhiều bệnh bên trong cơ thể như dạ dày, tá tràng, tiêu hóa, giải độc cơ thể, gan, nâng cao chất đề kháng, ... Ngoài ra, tinh bột nghệ giúp làm đẹp hiệu quả mà lành tính, dịu nhẹ cho da.

Vì những lý do trên, nên ta có thể biết được sự khác nhau giữa tinh bột và bột, và cũng đã trả lời được câu hỏi nên dùng bột nghệ hay tinh bột nghệ. Để an toàn và tiện cho việc sử dụng nhất hãy mua tinh bột nghệ nguyên chất. Giá tinh bột nghệ sẽ khác nhau ở từng loại bạn chọn mua nghệ trắng hay nghệ đen, nghệ vàng, nghệ đỏ. Hãy lựa chọn đúng đắn cho những quyết định tiêu dùng của mình đồng thời chọn nơi mua tinh bột nghệ uy tín như cơ sở Tiên Ngọc để đảm bảo chất lượng. Chúc quý khách hàng nhiều sức khỏe và luôn xinh!